비트는 Beta vulgaris라는 식물의 원뿌리로, 빨간 무라고도 불립니다. 비트의 영양은 매우 풍부하며, 섬유질, 엽산, 망간, 칼륨, 철 및 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 비트에는 베타인이라는 색소가 있어 세포 손상을 억제하고 항산화 작용을 하며, 염증 완화 및 암 예방 효과가 있습니다.
비트의 영양
비트는 기능성 식품으로 인기가 있으며, 명아주과에 속하는 식물입니다. 비트는 역사적으로 질병 치료제로 사용되었으며, 산화 스트레스, 염증, 해독, 인지 및 내피 기능과 관련된 병리 치료에 중요합니다. 베타레인은 비트의 붉은색을 만들고 항산화제 및 항염증 작용을 하며, 비트는 섬유질, 엽산, 망간, 칼륨, 비타민C, 질산염 공급원입니다.
비트의 영양
비트는 다양한 영양소와 건강상의 이점을 제공하는 뿌리 채소입니다. 다음은 비트의 주요 영양 성분과 그 효능에 대한 설명입니다.
1. 비타민과 미네랄
비타민 C: 면역 기능과 피부 건강에 중요한 항산화 물질로 노화 예방 및 면역력을 높이는 역할을 합니다1.
엽산 (비타민 B9): 정상적인 조직 성장과 세포 기능에 중요하며, 임산부에게 특히 필요한 비타민입니다1.
철분: 적혈구 생성을 돕고, 혈액의 산소 운반 능력을 증가시킵니다.
2. 항산화 물질
베타닌 (Betanin): 비트루트가 붉게 보이는 것은 베타닌이 함유되어 있기 때문입니다. 세포 손상을 억제하는 항산화 물질입니다.
무기 질산염 (Inorganic Nitrates): 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
3. 섬유질
비트는 섬유질이 풍부하여 각 100g당 생 비트에 약 2-3 그램의 섬유질을 제공합니다. 이는 소화를 돕고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.
4. 기타 영양소
탄수화물: 9.6g
지방: 0.2g
단백질: 1.6g
칼로리: 43 Kcal (100g 기준)1
비트는 이러한 영양소들로 인해 혈압 조절, 혈당 관리, 체중 관리, 심장 건강 증진 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
결론
비트는 다양한 비타민, 미네랄, 섬유질 및 항산화 물질을 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다. 이러한 영양소들은 신체의 여러 기능을 지원하며, 일상 식단에 비트를 포함시키는 것은 건강한 생활 방식의 일부가 될 수 있습니다.
비트 섭취 방법
비트는 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 샐러드에 생으로 즐기거나, 러시아식 비트 수프인 보르쉬(Borscht)를 만들어 볼 수도 있습니다. 비트는 혈압 조절을 지원하는 산화질소 가용성을 증가시킬 수 있으며, 고혈압 예방에 유익한 효과를 줄 수 있습니다. 비트 섭취는 소화 개선 및 변비 예방에도 도움이 됩니다.
1. 비트 샐러드
재료
비트: 2개
아보카도: 1개
호두: 1/2컵
페타 치즈: 1/4컵 올리브 오일: 2큰술 식초: 1큰술
소금, 후추: 약간
만드는 방법
비트를 씻어 껍질을 벗기고, 1cm 두께로 썰어 삶습니다.
아보카도를 반으로 쪼개어 씨를 뺀 후, 껍질을 벗기고 썰어 준비합니다.
호두는 가볍게 볶아 준비합니다.
큰 볼에 비트, 아보카도, 호두, 페타 치즈를 넣고 섞습니다.
올리브 오일, 식초, 소금, 후추로 양념하여 섞어 완성합니다.
2. 보르쉬 (Borscht) 재료
비트: 3개
양파: 1개
당근: 2개
감자: 2개
쇠고기 육수: 6컵
식초: 1큰술
소금, 후추: 약간
크림: 1/2컵
만드는 방법
비트, 양파, 당근, 감자를 씻어 껍질을 벗기고 썰어 준비합니다.
큰 냄비에 육수를 붓고 비트, 양파, 당근, 감자를 넣어 중불에서 30분간 삶습니다.
식초, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
불을 끄고 크림을 첨가하여 잘 섞어 줍니다.
그릇에 담아 따끈하게 즐깁니다.
3. 비트 쥬스
재료
비트: 1개
사과: 1개
당근: 1개
생강: 1작은 조각
레몬즙: 1큰술
만드는 방법
비트, 사과, 당근, 생강을 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
주스기에 비트, 사과, 당근, 생강을 넣고 짜냅니다.
레몬즙을 첨가하여 잘 섞어 줍니다.
잔에 담아 시원하게 즐깁니다.
이렇게 비트를 활용한 다양한 요리를 즐겨보세요. 비트의 풍부한 영양과 맛을 다양한 방법으로 경험할 수 있습니다.
마무리 글
비트는 건강에 많은 이점을 제공하는 식품입니다. 비트의 영양은 다양하며, 혈압 조절, 운동 능력 향상, 간 건강 증진 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 비트를 섭취하면 우리 몸에 필요한 많은 영양소를 공급받을 수 있으므로, 건강한 식단에 비트를 포함시키는 것이 좋습니다.
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